Kartoffel-Käse-Schichtauflauf

Zutaten: 

• 1kg Kartoffeln 
• 3 Knoblauchzehen 
• 200 g geriebener Käse 
• 50g Parmesan 
• 200ml Schlagobers 
• 200ml Milch 
• Salz und Pfeffer 

Zubereitung: 

Die Kartoffeln 10 Minuten in Salzwasser vorkochen. Danach in dünne Scheiben schneiden. Eine Schicht Kartoffel auf den Boden einer ofenfesten Form legen. Ein wenig Knoblauch und Käse darauf verteilen. 

Die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten ausgebraucht sind, mit einer Käseschicht abdecken. 

Schlagobers und Milch mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Auflauf gießen. 

Im vorgeheizten Ofen (160°C) 1 Stunde backen, bis der Käse goldbraune Blasen wirft und die Kartoffeln gar sind. 

Oreo Cupcakes

Zutaten für ca. 12 Cupcakes: 

• eine Packung Oreo Kekse (16 Stück) 
• 3 Eier
• 130 g Zucker
• 1 Pkg. Vanillezucker 
• 150g weiche Butter 
• 150g glattes Mehl 
• 2 EL Kakaopulver 
• 1 TL Backpulver 
• 100g Zartbitterschokolade (geschmolzen) 
• 6 EL Milch 

Topping:

• 100g Zucker 
• 250ml Schlagobers 
• 350g Frischkäse (Doppelrahmstufe) 
• Creme von Keksen 

Zubereitung:

Den Backofen vorheizen (180°C, Ober-/Unterhitze). Die 12 Oreokekse durch Drehen voneinander trennen, mit einem Löffel die weiße Creme in eine Schüssel schaben. Die schwarzen Kekshälften in kleine Stücke brechen und 1/3 davon für die Dekoration beiseitestellen.

Für den Teig die Eiweiße auf höchster Stufe steif schlagen. Den Eischnee 2 min. weiter schlagen, nach und nach den Zucker und den Vanillezucker einrieseln lassen.

In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit der Butter schaumig rühren. Die zerkleinerten Kekshälften und die geschmolzene Schokolade dazugeben. Das Mehl mit Kakao und Backpulver mischen. Das Mehlgemisch und die Milch abwechselnd unter die Buttermasse heben. Den Eischnee kurz unterrühren.

Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und den Teig einfüllen. Auf der mittleren Schiene bei 180°C etwa 25 min. backen. Nach dem Backen die Cupcakes aus der Muffinform nehmen und erkalten lassen.

Für die Cremehäubchen den Frischkäse mit der weißen Keksfüllung und dem Puderzucker aufschlagen. Die Sahne steif schlagen und unterheben.

Nun die Masse in eine Sterntülle füllen und auf die Cakes aufspritzen. Zum guten Schluss die übrigen Kekskrümel darüber streuen.

Viel Spaß beim Nachmachen! 

Cranbeery Pralinen - süße Idee für den Valentinstag

Zutaten: 

• 400g Vollmilchkuvertüre 
• 200g weiße Schokolade 
• 100g Schlagobers
• 100g getrocknete Cranbeeries 
• etwas Kristallzucker
• Rote Lebensmittelfarbe 

Zubereitung: 
Schlagobers aufkochen, vom Herd nehmen und gehackte Vollmilchkuvertüre darin schmelzen lassen, danach die Cranbeeries unterheben.
Eine Auflaufform mit Frischhaltefolie auslegen und die Masse hineingeben, dann etwa 3-5 Stunden im Kühlschrank aushärten lassen.
Die erkaltete Masse auf ein Brett stürtzen und in beliebige Stücke schneiden. Danach wieder für ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit den Zucker rot einfärben, und die weiße Schokolade temperieren.
Anschließen die Pralinen in der weißen Schokolade wenden und auf ein Backblech geben, den roten Zucker darüber streuen und aushärten lassen.
Die Pralinen bis zum Genießen im Kühlschrank aufbewahren! 

Crème brûlée

Zutaten:

• 5 Eigelb 
• 100g Kristallzucker 
• 500ml Schlagobers 
• 1 Vanillestange 
• brauner Zucker für die Karamellkruste

Zubereitung: 

Zuerst die Sahne aufkochen und dann etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Vanillemark aus der Vanillestange entfernen und mit den Eigelb und dem Kristallzucker zu einer schönen cremigen Masse verrühren. 

Backofen auf 160° Ober- und Unterhitze vorheizen. 

Wenn die Sahne etwas abgekühlt ist zu dem Ei-Zuckergemisch hinzufügen und unterrühren. Creme in Fröschen füllen und im Wasserbad etwa 35 Minuten stocken lassen. 

Crème brûlée abkühlen lassen und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden aushärten lassen. Noch mit etwas braunen Zucker bestreuen und flambieren, dann ist die Crème brûlée fertig! 

Warmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern

Zutaten für zwei Küchlein:

• 50 g Butter
• 50 g Zartbitter-Schokolade
• 1 Ei
• 60 g Zucker
• 50 g Mehl

Zubereitung:
Die Schokolade zusammen mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen, anschließend 10 Minuten abkühlen lassen. Ei, Eigelb und Zucker hellgelb schlagen und im Anschluss zu der Schokoladen-Butter-Masse hinzufügen. Zuletzt das Mehl unterrühren. In 2 Formen mit je einem Durchmesser von 7,5 cm füllen, diese vorher mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft ca. 12-15 Minuten backen.

Sie sind fertig, wenn sie sich leicht hochwölben.

Viel Spaß beim Nachmachen :)